濃濃古早味的香菇肉燥，是超下飯料理
只要有一鍋肉燥，再炒個青菜~煮個湯，馬上就可以迅速開飯囉！
多做ㄧ些放在冷凍~想吃點消夜或點心..
只要加熱肉燥~~~煮個麵條澆上...是不是大大的滿足ㄚ~~
香菇肉燥飯材料
1豬絞肉…………..………….300g
2洋蔥…………..……………..1顆(切末)
3乾香菇……….…….….….....12-15朵
4薑末…………………..….….1大匙
5蒜末……………….….........1大匙(切末)
6味噌………………………....3大匙
7香菇素蠔油…………............2大匙
8冰糖………..……….….........1大匙
9醬油……………….…..….….1大匙
10清酒………………………..100ml
11香菇水….……………...…..250ml(可酌量增加)
12葡萄籽油……………....….1大匙(或其他油品皆可)
13白芝麻香油…………….... 1大匙
(步驟)
1、將乾香菇洗淨，溫水泡發(保留香菇水)，切丁備用。
2、鍋中放入葡萄籽油+白芝麻香油，開小火，下薑末、蒜末、香菇丁炒出香氣後，下洋蔥末炒至透明狀。
3、轉中大火，放入豬絞肉炒至泛白鬆散，下味噌、香菇素蠔油、冰糖、醬油炒出醬香，下清酒嗆香，倒入香菇水，中小火煮至濃稠即可。
註：清酒可用純米酒代替。
廚房小秘訣~~
1、豬絞肉要耐心煸出豬油香氣。
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